식당의 컨셉과 상권은 서로 연결되어 있어야한다 식당의 컨셉은 총체적인 가게의 구상을 하는것입니다. 컨셉이라고 하는 말이 잘 와닿지 않겠지만 본인의 가게가 어떻게 사람들에게 매력으로 다가갈것인가를 생각한다면 윤곽이 잡히기 시작하겠습니다. 본인이 생각하는 컨셉의 아이템이 먹힐만한 상권을 분석하는것입니다. 본인의 사정이 여의치않아서 가게를 먼저 얻어야 하는 상황이라면 상권에 맞는 분석을 하고 아이템을 선정하여야 겠습니다. 상권에 맞는 컨셉이여야 말로 장사의 핵심이라고 할수 있겠습니다. 첫 단추를 잘 끼워야하는 만큼 컨셉을 잡고 가게의 청사진을 그려보는것이 올바른 진행이라고 할수 있겠습니다. 아무리 잘꾸며놓은 가게라도 그 지역 고객들이 방문하지 않는다면 힘든 싸움이 될것입니다. 성공하기 위해서는 보편성과 차별성..

홍보전 브랜딩먼저 브랜딩이라는 단어를 많이 접해보셧을 것이고 어떤식으로 하는지를 많이 들어보셨을겁니다. 하지만 교육을 많이 들어보지 않으시고 구체화된 사례를 보지 않으신 분들은 뜬구름 잡는 소리라는 생각을 하실수도 있습니다. 가게 이름을 이쁘게 짓고 로고를 이쁘게 만든다고 하는것이 브랜딩이 아닙니다. 가게의 메뉴를 특색있고 차별화 시키는것이 브랜딩의 기본입니다. 본인이 메뉴를 조리하는데 있어서 얼만큼의 기술이 들어갔고 노력이 들어갔는가는 가치의 척도가 될수 없습니다. 거리가 얼마가 되든 많은 고객들이 찾아오고 좋은퀄리티 합당한 단가가 가치가 되는것입니다. 메뉴는 시그니쳐 중심으로 가짓수는 줄이고 요즘은 TV프로그램이라던지 유튜브등 매체에서 장사를 컨설팅 해주고 공유되는 정보가 많다보니 지식수준이 상향평준..